Nejlepší Restaurace Do Roku 2020, Kam Se Hned Vydat

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 12:31

Redaktorka Bazaar.ru Maria Lobanova (@foodandthecity_msk) o hlavních otevřeních restaurací v minulém roce.

BARBOSCO v GUM

Zprávy přišly na podzim: Bar Mishka, který pracoval na tomto místě, změnil svůj název na něco kousavějšího: nyní je to BARBOSCO. Krasnodarský restauratér Takhir Kholikberdiev byl pozván, aby spravoval nový prostor. Sestry Sundukovové, proslulé svými interiéry, se vrhly na pomoc svému příteli a Takhir se ukázal být těžkým cvokem. Bar sklouzl dolů a sedět za ním bylo neuvěřitelně atraktivní; světlo se objevilo v baru, jako v nočním životě v Berlíně, a hudba, jako v nich. A koktejly, o kterých se jim ani nesnilo, protože v Moskvě je veřejnost mnohem náročnější: tady barman musí rozdávat spoustu kotrmelců, aby každého překvapil. Kuchyň tu vedl Pavel Ann, jehož charisma jsem propadl, i když otevřel Simple Wine & Bar s Adrianem Ketglasem. Pracoval také v KM20, takže přesně ví, jak potěšit dívky, které stále hubnou. Výsledkem je všechno chutné: od krasnodarského borše se šlehanou slaninou až po dýňový steak. Jedna z nejlepších koktejlových karet; brunche, které hrají nejslavnější DJs; atmosféra, ve které chcete strávit celou tuto zimu. Nemůžu se dočkat léta: Nedokážu si představit fantastickější místo pro noční tance na letní verandě s výhledem na Rudé náměstí.

Adresa: Rudé náměstí, 3

Telefon: +7 (495) 627 37 03

Moje ryba 3.0

Vladimir Perelman otevřel svou novou Rybu na místě ikonické kavárny Prado s ambicí vrátit těmto dveřím svoji bývalou slávu. A zdá se, že uspěje. Je tu skvělá hudba, jasná obsluha a tým, jak to často Perelman dělá, s energickou hrou: buď během přestávek něco kouří, nebo jsou opravdu tak šťastní ze života, ale stejně je s nimi zábava komunikovat. Ideální koncept Pisces fungoval i zde, ačkoli Perelman mu pro případ vyskočil přes hlavu: pro prvotřídní produkty zavedl šokující nízké ceny. Například pstruh v soli pro dva nebo tuňák obecný za 990 rublů od otevření „Moje ryba 3.0“až do konce ledna. Očekáváme spuštění dolního prostoru, kde kdysi bylo karaoke - slibují něco zvláštního. Nemohu si pomoct, ale zmínit dokonalé světlo: v každém bodě restaurace je jídlo skvěle osvětlené a tváře hostů se zdají být líbány úsvitem. Bolšojovi osvětlovači byli pozváni. Ďábel je v detailech.

Adresa: Slavyanskaya sq., 2

Telefon: +7 (495) 784 68 58

Krasota

Obrovský kulatý stůl (pokud jde o mafiánskou hru, podle Ksenia Sobchak) v černé místnosti, kde jsou všechny stěny obrovskou obrazovkou. Přesně tak vypadá první pohlcující gastronomické divadlo v zemi, které otevřeli Boris Zarkov a Vladimir Mukhin společně s Antonem Nenashevem (je známý po celé zemi jako autor veverek na First a jeho studio je zodpovědné za všechny vizuály v Krasotě). Jak se na divadlo patří, je zde ticho a slavnost, září jen jména hostů; číšníci odložili všechny talíře současně a na zdech začíná představení odpovídající porci. První představení se jmenuje Imaginární Rusko - což samozřejmě znamená černý kaviár, Čajkovskij, sovětská hymna, Andrej Rublev, MMM hamburger, březová míza, vesmír, Tsoi a - co je hezké - básníci stříbrného věku. Z jídla i obrazu je zřejmé, že je lepší než za carských časů, že jsme nežili a již nebudeme žít,ale nepřestaneme doufat. Snímky tohoto prvního představení, které následovaly Sobchaka, Kandelakiho a Tsypkina, byly vidět na celém instagramu země, ale ještě před jejich miliony zhlédnutí byly lístky vyprodány dva měsíce předem. Navzdory ceně 18 500 rublů na osobu.

Zbytek bude moci přijít do restaurace nad gastrotheatrem, kterou slibují otevřít z minuty na minutu, snad do konce ledna.

Adresa: Romanov per., 2, budova 1

Telefon: +7 (495) 787 47 87

SAVVA z Arkady Novikov

Dalším dlouho očekávaným, ale desetkrát méně hlučným projektem je nové spuštění restaurace SAVVA, kterou převzal Arkady Novikov. Dokonce jsem musel vyjednat barterovou prémii s jedním hodnocením restaurace - a to je extrémní stupeň zoufalství, netypický pro Arkady jako celek. Ale nová SAVVA se po velké generální opravě ukázala být elegantní, majestátní a útulná zároveň. Nemluvě o tom, že Šmakov nadále roste jako šéfkuchař, ačkoli před dvěma lety (před uzavřením projektu) už byl v Moskvě v první desítce. Pokud Novikov snil o otevření gastronomické vlajkové lodi skupiny Novikov Group, která by dokázala získat michelinskou hvězdu, pak je mu Andrei jednoznačně schopen tuto hvězdu přivést.

Adresa: Teatralniy pr-d, 2

Telefon: +7 (499) 270 10 62

Mama Tuta v Moskvě

Slavná petrohradská restaurace Arama Mnatsakanova byla otevřena letos v létě na Patrick Street - a okamžitě se stala jedním z nejúspěšnějších nových projektů ve městě.

Domácí gruzínský chléb Shotis se peče přímo před hosty v tradiční hliněné peci zvané Tone a podává se s aromatickým kakhetským máslem. Nabídka khachapuri zahrnuje šupinaté penovani, Megrelian s dvojitou porcí sýra a loď Adjarian podle vlastního receptu šéfkuchaře Gia Khuchua. A nezapomeňte na khinkali - klasickou „perleťovou“, autorské mini s hovězím masem a omáčkou z černého pepře, bohaté meskhuri s jehněčím a uzeným sýrem, ravioli s Kuchmachi - úspěšné spojení italské a gruzínské kuchyně.

Kromě celého tohoto sacharidového rozmachu jsou v nabídce také horské djonjoli, pstruh říční s baje, salát s kakhetským olejem, kubdari, shkmeruli a další ajapsandals.

Nelze si nevšimnout vynikajícího vinného lístku se slušným výběrem oranžových vín, a to nejen gruzínských.

Adresa: Malaya Bronnaya, 24с1

Telefon: +7 (499) 399 40 90

SIMACH VÍKENDU

Arkady Novikov měl otázku: co dělat s Nedalným, který tvrdohlavě nechtěl pracovat pod různými jmény a různými koncepty. A jak najít banketový sál nad ním - s pódiem a okny na Tverské.

A Denis Simachev - co dělat s názvem a konceptem baru, který, jak se zdá, již zemřel, ale stále chce opravdu žít.

Anton Pinsky se připojil ke slavné společnosti a v poslední době se tak sebevědomě prohlásil na trhu, že zaslouženě získal titul „restaurátor roku“. A Glen Ballis, další hrdina dne, který navíc již v roce 2007 pracoval na „Blízkém východě“. A tento tým nepotlačitelných zahájil starý nový projekt - opět Simachev, teprve nyní SIMACH, znovu „Nedalny“, teprve nyní s nočním klubem.

Velké a vynikající syrové menu a porce jsou takové, že dívky s hubnutím zůstávají hubené a šťastné.

Celé léto fungovala veranda, bar se salonkem a malá restaurace a na podzim spustili restauraci s otevřenou kuchyní. Samozřejmě také čekali na klub ve druhém patře (kabiny, bar, taneční parket, takže se Tverskoy otřásl) - ale víte, co je to teď za taneční parket. Sekulární úroveň instituce je přesto stále vysoká: Světlana Bondarchuk oslavila své nedávné narozeniny právě tady.

Adresa: Tverskoy blvd, 15s2

Telefon: +7 (965) 438 70 86

Lotus Room je nová asijská restaurace na Malajské Bronnayi

Další nový projekt společnosti Novikov a opět Anton Pinsky (holding Pinskiy & Co) a Glen Ballis - Lotus Room at Patrick. Restaurace asijské kuchyně - od Japonska a Číny po Vietnam a Indii, s důrazem na čistou chuť a design ve stylu asijských kouřů (v myslích okouzlujících dívek, ne jinak!).

Jako kuchař zde slouží Andrey Kaplunov („Blízký východ“, Cutfish). Nabídka obsahuje vše, co je dnes velmi žádané - všechny tyto mísy, poké, ramen a další pak choi. Možná ze všech dnešních projektů Glen Ballis je tento můj oblíbený. Proč je to pro mě v baru Lucky Izakaya mastné, bez chuti a neoprávněně drahé - je to tu vždy chutné a sexy, i když místní chirashi se sashimi stojí 1250 rublů.

Adresa: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (495) 098 01 20

Pino Restaurant Bar

Restaurátor Alexander Oganezov byl dlouho mučen touhou otevřít „hlavní restauraci v okolí“, a to se mu podařilo. Pino, který zahájil na začátku roku u Patricka, zaujal své místo v restauračním panteonu a stal se oblíbeným místem jak pro měšťany, tak pro bohémy. Dav módy, který sem přišel, vytvořil Pinoovu pověst nové kavárny Vogue a sexy jídlo od šéfkuchaře Ruslana Polyakova přitahovalo foodis.

Jedno z nejlepších míst na snídani ve městě je také zde.

Adresa: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (901) 187 90 4

Eva

Řecká restaurace Eva, kterou otevřel Glen Ballis ve spolupráci s Lucky Group, se stala jejich čtvrtým společným projektem (po Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro a Loro). A zajistil Glenovi titul jednoho z nejmódnějších kuchařů v zemi.

Navzdory skutečnosti, že se Eva otevřela v místnosti s pověstí nejnešťastnějšího místa ve městě. A to navzdory skutečnosti, že řecká kuchyně není ve městě zrovna nejoblíbenější. Ale podařilo se jim vytvořit přátelskou atmosféru večírku, kde v otevřené kuchyni hostitelé krájeli občerstvení, zatímco vy ochutnáváte víno. Moskva si tuto atmosféru zamilovala a zdá se, že má náladu na dlouhodobý vztah.

Adresa: Bolshaya Gruzinskaya, 69

Telefon: +7 (495) 19 11 888

Nový interiér bílého králíka a sada „Metamorphoses“

Headliner zahájení práce restaurací poté, co si vzpomenete, jaké události byl bezpochyby Bílý králík. A i když to není vůbec nová restaurace, nemohu to jinak zmínit s bonusem. Koneckonců, jedna z našich hlavních nadějí Michelin nebyla nikdy uzavřena od roku 2012 - od doby, kdy se zde objevil Mukhin. A pandemie přinesla šanci na kompletní renovaci projektu. Během období karantény byla White Rabbit Family nejen první, kdo zahájil online restauraci a zámořské prohlídky, ale také zcela obnovil interiér. Natalya Belonogova hodila všechny pohovky do koše a řekla něco jako „zde není třeba lenošit v divadle“. A teď, když se podrobně podíváte na přistání ve druhém patře, najdete nahoře stůl Šíleného kloboučníka s různými židlemi a bláznivými lustry.

A světlo je nyní divadelní a velmi instagramovatelné.

A celá restaurace začala létat vzduchem.

A na počest toho všeho Mukhin vytvořil nové menu „Metamorphoses“. Jedná se o divadlo, takže nabídka odpovídá cyklům života motýla a obsahuje hity z každého uplynulého roku.

Tady je slavný Mukhin solený Napoleon, jak se ukázalo, byl vynalezen v roce 2013 a zelená okroška s houbami z bílého mléka - v roce 2017. A již v roce 2019 Mukhin vařil s alternativním proteinem: sada obsahovala Dolmu se zeleninovým masem Beyond Meat od Budoucí jídlo. No a hlavní řečí města je „jídlo oblíbené z dětství“, které se vyrábí na objednávku pro každého hosta v Mukhinově oblíbené filozofii „jídlo jako lék“.

Adresa: Smolenskaya Square, 3

Telefon: +7 (495) 510 51 01