Kostní Vývar - Zdroj Kolagenu

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 21:13

Co to je? Kostní vývar je udusený silný vývar z kostí (maso, drůbež nebo ryby). V důsledku prodlouženého varu tvoří pojivová tkáň a kostní dřeň v nich obsažená kapalina. Nezní to moc chutně, ale výsledná bohatá tekutina je zásobárnou důležitých živin, téměř zdrojem věčného mládí. Čím déle se vývar vaří, tím výživnější je díky kolagenu, hlavnímu proteinu v pojivové tkáni. Kostní vývar je v zásadě gastronomickou alternativou k injekcím Botoxu.

Kostní kolagen se v těle rozkládá na aminokyseliny: prolin, lysin, arginin, glycin a kyselina glutamová. Jsou stavebními kameny všech bílkovin, tvořící buňky kůže, kostí a kloubů. Jak stárneme, je pro tělo obtížnější přirozeně produkovat požadované množství kolagenu. Odtud se objeví první vrásky na obličeji, křupání v kloubech, kosti se stanou křehkými. Proto je vývar tak milován odborníky na výživu - je vydatný, chutný a má zaručený účinek proti stárnutí, posiluje klouby a poskytuje pružnou pokožku. Populární doplňky stravy - živočišný kolagen v prášku, který kosmetologové doporučují pít - nejsou nic jiného než zpracovaná chrupavka a kloubní tkáně zvířat.

Doporučuje se vařit vývar od 8 do 72 hodin. Čím déle se vaří, tím lépe. Pro chuť můžete přidat mrkev, cibuli, koření - podle vašeho vkusu. Hotový vývar lze skladovat v chladničce ve skleněných nádobách s víčky po dobu 5-7 dnů a lze jej také po částech zmrazit.