Užitečné Druhy Zelí

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 12:31

Cale

Není nadarmo, že se všichni odborníci na výživu na světě zbláznili do černého zelí: část obsahuje 680% denní hodnoty vitaminu K, 200% vitaminu A, 135% normy vitaminu C. A antioxidanty kvercetin a kaempferol ve svém složení je jedním z nejmocnějších v přírodě. V surové formě obsahuje kapusta maximálně užitečných látek, mnohem méně ve vařené, proto by nejlepší volbou bylo použít tento typ ve formě koktejlů a salátů.

Savoy

Savoy zelí je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny ve stravě, stejně jako thiamin (vitamin B1), vitamíny A a C, K, B6, B9, hořčík, vápník, draslík, fosfor a měď. Je něžný, voňavý a vhodný jak ke konzumaci syrových, tak k plněným rolkám s dušeným bulgurem a dokonce i rizotem.

Červené

Jeden z nejužitečnějších druhů zelí, proto byste jej měli vždy nahradit běžným bílým zelím. Porce červeného zelí obsahuje 70% denní hodnoty vitaminu C, 80% vitaminu K a 20% vitaminu B6. Za svou bohatou barvu vděčí antokyanu, silnému polyfenolu, který má antioxidační vlastnosti. Připravte si saláty z tohoto zelí a připravte také dušená masa s přídavkem červeného vína.

Bok choy

Čínské zelí bok choy (nezaměňujte je s hlávkovým salátem, i když vypadají podobně) je jedním ze vzácných přírodních zdrojů minerálu selen. Kromě toho obsahuje železo a zinek (hrají důležitou roli při produkci kolagenu), vápník, hořčík, fosfor a vitamíny C, E a K - silné antioxidanty. Nejjednodušší způsob, jak to vařit, je wok s olivovým olejem a kapkou ústřicové omáčky a můžete také jíst mikrogreen tohoto zelí.

Romanesco

Tento druh brokolice je nespravedlivě méně populární než její jasně zelený příbuzný. Obsahuje zinek, železo, folát (který je nezbytný pro reprodukční systém), stejně jako karotenoidy a vitamin C. Glukosináty a thiokyanáty ve svém složení pomáhají chránit játra před potenciálně toxickými látkami a díky enzymům jsou ideální součástí detoxikace strava. Romanesco můžete vařit stejným způsobem jako obvyklá brokolice nebo květák.