5 Nejzdravějších Druhů Mouky

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 12:31

Zdá se téměř nemožné najít někoho, kdo nemá rád pečení. Často si to však odepřeme, protože většina pečiva je pečena z bílé rafinované mouky. Proč je to špatné? Při výrobě pšeničné mouky, na kterou jsme zvyklí, se zrno očistí od všeho, co je v něm užitečné - od otrub a choroboplodných zárodků. Zůstávají pouze rychlé sacharidy a cukr, což nám nepřinese nic jiného než kilá navíc. Nyní můžete najít mnoho alternativ k bílé mouce - promluvme si o nejužitečnějších z nich.

Mandlová mouka

Mandlová mouka, jak není těžké uhodnout, je vyrobena z celých mandlí, někdy odlupovaných od kůže (pro jemnější strukturu), jindy ji ponechávající (tímto způsobem jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti). Mandlová mouka je bohatá na zdravé tuky pro srdce a cévy, obsahuje dvakrát tolik bílkovin a třikrát více vlákniny než obvyklá bílá mouka. Naopak neexistují téměř žádné sacharidy a je také bez lepku, takže je vhodný pro lidi s intolerancí na potraviny.

Mandlová mouka samozřejmě nemůže úplně nahradit pšeničnou mouku, kvůli rozdílům ve struktuře a nízkým vlastnostem drobení. Je vhodný na jemné, drobivé pečivo, kde by těsto nemělo být příliš husté. Mandlová mouka je navíc ideálním bezlepkovým chlebem pro maso, drůbež a ryby.

Celozrnná mouka

Na rozdíl od bílé rafinované mouky nejsou pšeničná zrna, která tvoří mouku, zbavena otrub a klíčků, což činí celozrnnou mouku velmi užitečnou. Je bohatý na vlákninu, rostlinné bílkoviny, hořčík, železo a vitamíny skupiny B. Chutná samozřejmě trochu jinak: těsto z celozrnné mouky je hustší a má výraznou pšeničnou chuť. Není to úplná alternativa k bílé mouce, ale ve většině receptů je lze míchat v poměru 1: 2 (2 díly celozrnné mouky). Díky tomu bude pečivo zdravější, aniž by ztratilo svoji známou chuť.

Cizrnová mouka

Cizrna je jednou z nejvýživnějších luštěnin. Při výrobě mouky se suší a drtí na prášek. Cizrnová mouka se může pochlubit vysokým obsahem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů B, draslíku, vápníku a hořčíku.

Vazebnost cizrnové mouky je téměř stejná jako u pšeničné mouky, takže je vhodná pro všechny druhy pečiva. Jedinou nuancí je výrazná chuť fazole, takže nemusí vyhovovat každému. Jinak je to skvělá zdravá alternativa!

Ovesná mouka

Ovesné vločky jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákninu a stopové prvky. Jeho výhodou je, že jej lze snadno připravit sami, pokud poblíž není žádný obchod se zdravou výživou. Je důležité používat celý oves nad zpracovanými obilovinami, protože nejsou o nic příznivější než rafinovaná bílá mouka. Ovesná mouka je ideální pro pečení chleba, dezertů a jako chléb pro masové pokrmy.

Kukuřičná mouka

Kukuřičná mouka je vynikající náhražkou pšeničné mouky. Je bez lepku a bohatý na draslík, vápník, hořčík, vlákninu a vitamíny B. Vyberte si nejméně zpracovanou kukuřičnou mouku pro maximální výživu. Tato mouka je univerzální, vhodná pro téměř všechny druhy pečení, má příjemnou chuť a těstu dodává chutný zlatý odstín.