5 Potravin Bohatých Na Kolagen

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 21:13

Kolagen je vláknitý protein, který je součástí všech tkání lidského těla. Název proteinu pochází z řeckého slova kolla - „lepidlo“. To není náhoda: mnoho odborníků porovnává hlavní funkci kolagenu s lepidlem. Jeho molekuly tvoří dlouhá, tenká proteinová vlákna - fibrily. Slouží k tomu, aby držely tkáňové buňky pohromadě a spojily naše tělo do jednoho celku. Kolagen se podílí na „budování“kloubů, kostí, šlach, vlasů, nehtů a kůže a tvoří stěny žil, tepen a kapilár. Podle různých odhadů tvoří asi třetinu všech bílkovin v našem těle.

Čím jsme starší, tím těžší je pro tělo produkovat svůj vlastní kolagen. Procento produkce kolagenu klesá do věku 20 let a po 25 letech je počet nových vláken již znatelně menší než počet zničených. Již v této fázi zaznamenáváme první známky stárnutí: pokožka ztrácí svoji pružnost a vlhkost, objevují se první vrásky, vlasy a nehty rostou pomaleji a jejich struktura se ztenčuje. Po nějaké době může nedostatek kolagenu ovlivnit zdraví kostí, kloubů a krevních cév, což vede k rozvoji různých chronických onemocnění.

Kolagen lze pít ve formě doplňků stravy (psali jsme zde, jak to udělat správně), nebo můžete přidat do stravy určité potraviny, které již obsahují kolagen nebo stimulují jeho produkci v těle. Na základě těchto produktů je postavena strava kolagenové stravy - je zaměřena na zvýšení hladiny kolagenu v těle. Níže je 5 nejzdravějších kolagenových potravin.

Vývar z kostí

Pravděpodobně nejlepším zdrojem kolagenu je vývar z kostí. Vaří se z kostí (masa nebo ryb) na mírném ohni po dobu 8 až 72 hodin, během nichž se všechny živiny vaří a končí v bujónu. Nezní to moc chutně, ale v žádném jiném produktu nenajdete takovou zásobárnu ingrediencí proti stárnutí. Ve formě kostního bujónu je kolagen velmi snadno absorbován tělem a začne okamžitě pracovat.

Kuře

Ukazuje se, že kuřecí řízek pomáhá nejen snižovat váhu (bílé kuřecí maso je považováno za jeden z nejvíce dietních zdrojů vysoce kvalitních bílkovin), ale také zpomalit proces stárnutí. Kuřecí maso obsahuje v hojném množství kolagenová vlákna, která se tělem snadno vstřebávají. Vařte nebo pečte kuřecí prsa a podávejte se zelenou zeleninou, kuskusem nebo quinoa.

Citrusové plody a bobule

A v zásadě mají všechny potraviny vysoký obsah vitamínu C. Kromě antioxidačních vlastností, které jsou neméně důležité při zpomalení procesu stárnutí, je vitamin C nezbytný pro produkci pro-kolagenu, který se dále přeměňuje na tělo na kolagen. Citrony a grapefruity jsou navíc bohaté na zinek a měď, které jsou katalyzátory produkce kolagenového proteinu.

Fazole

Fazole nemusí obsahovat samotný kolagen, ale jsou bohaté na aminokyseliny nezbytné pro jeho syntézu. Kromě toho jsou tyto luštěniny (zejména červené a černé fazole) skutečným skladištěm mědi, která, jak jsme již zmínili výše, je jedním z hlavních katalyzátorů produkce kolagenu.

Listová zelenina

Listová zelenina vždy zaujímala klíčové pozice ve stravě přívrženců správné výživy kvůli jejich bohatosti na vitamíny, minerály a vlákninu a často negativnímu obsahu kalorií (co to je, čtěte zde). Bohatá zelenina - špenát, koriandr, petržel, stejně jako brokolice a spirulina - jsou bohaté na chlorofyl, o kterém je známo, že výborně stimuluje produkci kolagenu. Mimochodem, chlorofyl lze získat nejen ze zelených, ale také opilý v tekuté formě - o tom jsme psali zde.