Nové Umístění: „Sýrárna“
Nové Umístění: „Sýrárna“

Video: Nové Umístění: „Sýrárna“

Video: Nové Umístění: „Sýrárna“
Video: Sýrárna bratří Brunnerů (film pro Food Film Festival) 2024, Březen
Anonim

Na přelomu let 2015–2016 se jeden bývalý pivovar na nábřeží Tarase Ševčenka změnil na „Syrovarnya“- o kterém sní Moskvané, kteří znají evropské lahůdky. Nyní se na území Badaevského pivovaru vyrábí pět druhů měkkých sýrů, které využívají italské technologie. Profesionální sýráři pozvaní Arkadijem Novikovem a jeho partnerem Dmitrijem Azarovem pracují na mozzarelle, burratě, ricottě, caciottě a straccielle, zatímco tým restaurace se samozřejmým názvem se snaží dokázat hegemonii sýrárny v hlavním městě. Stačí si vzít jejich slovo, ale je mnohem zajímavější to zkontrolovat.

Místní sýry, které již způsobily vážný rozruch mezi příznivci Instagramu Arkady Novikov a nadšenými zasvěcenými restauracemi, lze nyní ochutnat jako součást gastronomických výtvorů dvou konceptuálních kuchařů. Prvním hrdinou nové novikovské kuchyně je Yuri Rozhkov, stoupenec jednoduchého kulinářského směru jídla, druhým Sergej Nosov, vynalézavý kuchař odpovědný za restauraci Prichal. Společně sestavili atraktivní nabídku jednoduchých a srozumitelných jídel v rustikálním stylu: není snadné odolat pečené zelenině s mozzarellou a ricottou tiramisu. To, co se děje v otevřené kuchyni, stejně jako expresivní interiéry, lze a mělo by být sledováno. Továrna na sýry, která kombinuje prostor bývalé továrny s moderním uměním umělecké skupiny Recycle, a dokonce s kopií hlavy Michelangelova Davida, bude útulná a chutná jako velká rodina,a pár, kterému domácí jídlo není lhostejné. Čerstvé těstoviny, grilované maso, karelský pstruh s bramborami a rozmarýnem vás přimějí znovu se sem vracet a o toto potěšení se budete chtít podělit pouze se svými blízkými. Pokud existuje mnoho takových lidí, mnoho jídel se podává ve velkých pánvích: mnoho položek z nabídky Cheese Factory je určeno pro celou rodinu.

Image
Image

V blízké budoucnosti bude možné každý druh sýra nejen ochutnat přímo na místě, ale také zakoupit ve speciálním obchodě u vchodu - spolu s dalšími zemědělskými produkty, od domácích raviol a čerstvého chleba po med a džem. I když stále nebude možné zásobit se po dlouhou dobu, protože je lepší nezdržovat skladování lahůdek vyrobených v restauraci. Budou žít maximálně tři dny, ale pouze pokud se od nich může milovník sýra odtrhnout.

Image
Image

Salát s stracciellou, rukolou a rajčaty Ricotta sýrové koláče

Image
Image

se zakysanou smetanou a džemem

  • Nové místo
  • Moskva
  • Restaurace

Doporučuje: